奶香光头包
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点击查看大图 我用的是面包机揉面，先把牛奶称好放进去
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点击查看大图 放白沙糖，绵糖，细沙糖都可以，我的比较粗，要让糖融化在奶中
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点击查看大图 糖融化了就放酵母啦，也要把酵母融化
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点击查看大图 把称好的低粉放进去
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点击查看大图 黄油放热水里泡融化
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点击查看大图 泡融化的黄油，用手试一下烫不烫手，不烫就洒进去面粉里
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点击查看大图 面包机工作中，调15分钟
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点击查看大图 停止面包机揉面，拿出来手揉
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点击查看大图 揉成条，手掌根推出去
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点击查看大图 再手掌心推回来，就是反复这样子动作揉到面团光滑
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点击查看大图 揉成团
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点击查看大图 揉成条，再切小段
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点击查看大图 每小段再称40克一个面团，如果不追求大小的，这部分可省略
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点击查看大图 每一个小面团用擀面棍擀，这样子做出来的面皮更光滑
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点击查看大图 擀好一遍，上边叠下来
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点击查看大图 下边再叠上去
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点击查看大图 再坚着放，再用擀面棍擀，推上去再推下来，再反复把面皮重叠，反复多次，觉得面皮光滑了就停止
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点击查看大图 光滑一面朝下，把边角向里折叠
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点击查看大图 继续折叠
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点击查看大图 再折叠，把长方型，折成圆型
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点击查看大图 再继续折叠
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点击查看大图 反复折叠多次就成圆底了
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点击查看大图 封口朝下，沾点纯牛奶，一点就可以，也可以是水
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点击查看大图 反复在虎口内不断转圆圈⭕️，从右到左
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点击查看大图 底部口就收住了
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点击查看大图 用双手把面团搓高点，这样子蒸出包子不会塌
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点击查看大图 放锅内发酵，盖上锅盖，我的是常温发酵，发了40分钟，主要看面团状态，手指压下面皮回弹就可以蒸了，广东惠州气温29度，冷水开始蒸15分钟
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点击查看大图 有一个塌皮了，正好和我意了，可以做造型，哈哈哈哈
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点击查看大图 先把外皮拨掉
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点击查看大图 用剪刀✂️由上朝下剪，不要剪断，围着边缘剪，第二层就倒下来的三角，隔着剪
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点击查看大图 剪好了，像不像莲花包，可以染点颜色更美
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最后一步
点击查看大图 漂亮又好吃的奶香光头包齐齐拍个美照，里面的组织非常细腻，毛茸茸的，口感像口吐司面包的口感，我感觉我不是在吃包子而是在吃面包，哈哈哈，非常好吃
奶香光头包，发挥到奶香全靠黄油，要买无盐的，吃上一个你就会把这味道忘不了，糖可以根据个人的喜好加减，我的甜正好，包子要用低筋面粉，我觉得这是能做出最美味的包子，蒸好的包子先闷五分中再开盖，一定要小心水珠滴到包子皮去，希望大家一样能做出美味的包子
展开全部32个步骤
发布于 2020-04-20
换一个做法