聊聊那些有关慕斯蛋糕的心得❤️芒果慕斯❤️
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
芒果(打成泥慕斯用)
200g
、
芒果(切块直接使用)
250g
、
芒果(打成泥镜面用)
30克
、
淡奶油
250克 、
细砂糖(棉纱糖也可以)
30g
、
燕麦片(饼干也可以)
80克
、
黄油
45克 、
吉利丁粉(慕斯用)
10克
、
吉利丁粉(镜面用)
5克
、
温水(50-60度)镜面用
50克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材
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点击查看大图 黄油用微波炉加热30秒。液化黄油倒入燕麦片中搅拌均匀燕麦片不喜欢的话,用饼干也可以。用饼干的话,黄油可以减至40克
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点击查看大图 将搅拌好的燕麦片均匀地铺在模具底部。放冰箱冷藏10-15分钟左右
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点击查看大图 将200克芒果打成泥、倒入吉利丁粉边加热边搅拌均匀。加热完成后放凉切记温度不能超过80度!!加热至50-60度。确认标准有热气但不冒泡。如果用吉利丁片的话,事先用水泡软后放入芒果泥中使用
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点击查看大图 打发奶油,糖分3次倒入。每次倒入时确认一下打发状态
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点击查看大图 不打发过头的要领是,及时收手。不要黑心!!
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点击查看大图 将放凉后的芒果泥倒入打发后的奶油
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 取出冰箱里的蛋糕模具,先倒入1/2的芒果慕斯
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点击查看大图 放入切成块的芒果,再倒入剩余的芒果慕斯
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点击查看大图 端起蛋糕模具轻轻地震动几下,排除蛋糕中的气泡。表面有小气泡的话用牙签挑去即可。放冰箱冷藏2小时
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点击查看大图 芒果酱(镜面用):5克吉利丁粉(片)+50克温水(60度左右)搅拌均匀后+30克芒果泥搅拌均匀即可拿出冷藏后的芒果慕斯倒入放凉后的芒果酱。再放入冰箱冷藏1小时即可
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最后一步
点击查看大图 慕斯蛋糕脱模方法:用吹风机对着模具均匀地热风吹一圈即可
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-20
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