青青菠菜蒸面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
普通面粉
300g
、
菠菜
300g 、
蒜苔
300g 、
辣椒
1个 、
西红柿
1个 、
瘦肉
50克 、
蒜苗
1根 、
香菜
少量 、
葱花
少量 、
蒜末
少量
、
姜丝
少量 、
食盐
1小勺 、
鸡汁
半勺
、
生抽
2勺 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材，菠菜汁是我提前准备好的。先将菠菜过下水，去去涩味，再用料理机打成汁，300g面粉的话，需要130-150g菠菜汁
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点击查看大图 将菠菜汁、少量食盐倒进面粉里，和成面团（我为了省事是用面包机活的面），做面条的面一定要硬一些哦，如果面团粘手可以少放点干面继续按揉
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点击查看大图 和成面团后包上保鲜膜醒20分钟
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点击查看大图 醒面的期间，我们可以切一下配菜
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点击查看大图 菜板撒干面粉，将醒好的面团放在菜板上反复搓揉，面团要偏硬一些才好
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点击查看大图 将揉好的面团擀成薄片，边擀边撒干面粉，反复擀，反复撒（自己视情况进行，差不多就可以了）
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点击查看大图 将擀好的面皮撒上面粉正反面反复对折
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8/16
点击查看大图 用刀将折好的面皮切成丝，撒干面粉抓散备用
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9/16
点击查看大图 起锅烧油，放葱姜蒜炒香
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10/16
点击查看大图 下瘦肉丝翻炒至变色
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11/16
点击查看大图 下蒜苔，并加入盐、生抽、鸡汁，翻炒1分钟
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12/16
点击查看大图 下西红柿、辣椒继续翻炒1分钟
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13/16
点击查看大图 添水（淹没菜）盖锅盖，大火烧开，转成中火继续焖10分钟
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点击查看大图 开盖，放入菠菜面，注意面条不要贴着锅边及锅底，不然容易糊，盖锅盖，中火继续焖5分钟
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点击查看大图 5分钟后加入香菜沫、蒜苗，盖锅盖继续焖1分钟（不爱吃香菜、蒜苗的可以不放），关火
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最后一步
点击查看大图 将菠菜面盛出，可以享用美味啦！
小贴士
注意面团要偏硬，然后擀面皮时一定要边撒面粉边擀，不然切面条时容易粘在一起，不好操作；还有，建议少放盐
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展开全部16个步骤
发布于 2020-04-20
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