四月谷雨——藕夹

Name: 四月谷雨——藕夹
Ingredients: 肉 800g; 莲藕 1600g; 蚝油 4勺; 酱油 5勺; 盐 2勺(酌量); 鸡精 2勺; 元贞糖 3勺; 香菇 8个; 香葱 一把; 白胡椒粉 2少; 香菇水 2大勺; 淀粉 5大勺; 鸡蛋 2个; 面粉 3大勺; 生姜粉 3勺

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

肉 800g

、

莲藕 1600g

、蚝油 4勺、酱油 5勺、盐 2勺(酌量) 、鸡精 2勺、元贞糖 3勺、香菇 8个、香葱一把、

白胡椒粉 2少

、

香菇水 2大勺

、淀粉 5大勺、鸡蛋 2个、面粉 3大勺、

生姜粉 3勺

烹饪步骤

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剁肉馅
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将提前泡发的香菇切成丁，香葱切成碎加入肉馅，并且加入所有调料(除面粉)一个方向搅拌上劲
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莲藕切片，两片夹肉馅
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面粉加水加葱加盐调成糊状(这一步忘拍了)将做好的藕夹沾满面糊
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锅中油加热至160左右加入藕夹炸至两面金黄捞出
最后一步
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外脆里嫩口感很有层次外皮酥脆莲藕清甜肉馅丰富

小贴士

• 外皮试过用淀粉，口感不好 • 调料可以根据自己的口味增减 • 我家奶奶不爱吃十三香所以没有加，喜欢的可以加一些，不过太多影响原味 • 没有生姜粉可以用生姜泡水，也可以直接放生姜。我家母亲不爱吃姜，所以放了姜粉去腥

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展开全部6个步骤

发布于 2020-04-19

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