八珍豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
虾
6只 、
鱿鱼
200g 、
胡萝卜
30g 、
嫩豆腐
一块 、
荷兰豆
40g 、
鸡腿肉
80g
、
扇贝柱
50g
、
蟹肉棒
50g
、
冬笋
1个 、
盐
适量 、
料酒
15g 、
蒜末
少许
、
姜末
少许
、
葱花
少许 、
油
适量 、
生抽
15g 、
蚝油
20g 、
白糖
2g 、
水淀粉
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鸡腿肉切小块
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2/9
点击查看大图 虾去虾线，和鸡腿肉一块加盐、料酒、淀粉；反复按摩抓取上浆，腌制半小时，下锅滑炒断生备用
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3/9
点击查看大图 鱿鱼去皮，切花刀
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4/9
点击查看大图 沸水烫成卷备用
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5/9
点击查看大图 嫩豆腐切大块，裹上玉米淀粉红薯粉混合粉，比例1:1，下热油炸酥外皮
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6/9
点击查看大图 炸好放于铺好生菜的餐碟备用
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7/9
点击查看大图 起锅烧油爆香葱姜蒜末
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8/9
点击查看大图 放入冬笋翻炒，再放入鸡丁，虾仁，扇贝柱；加入蚝油两、料酒三勺、生抽一勺，老抽一勺，一碗水，小火冒3分钟后再放入胡萝卜片、荷兰豆；一分钟后放入蟹棒，最后放鱿鱼卷。在一分钟后加糖提鲜，水淀粉勾芡。
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最后一步
点击查看大图 将炒好的食材铺在豆腐上，完成✅
小贴士
1.鱿鱼不要烫久，老了影响口感 2.豆腐要用混合粉炸，不要煎，因为是嫩豆腐 3.食材可以随意一些，鱼丸、午餐肉、海蜇、海参什么的都行；可以加些口蘑、荷兰豆丰富颜色 4.最后收汁时，汁可以稍微多一些，盖在豆腐上鲜香美味
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-04-19
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