炒麻食
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时间:30分钟
食材清单
面粉
适量 、
水
适量 、
尖椒
1个 、
胡萝卜
半根 、
洋葱
半个 、
大蒜
1瓣 、
大葱
适量 、
水发木耳
5朵
、
鸡蛋
2个 、
油
适量 、
盐
3克 、
生抽
10毫升 、
老抽
3毫升 、
胡椒粉
少量 、
味精
1克 、
辣椒油
5毫升 烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 面和好,揉光。醒20分钟左右。
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2/19
点击查看大图 趁醒面的时间,把菜切好:尖椒,胡萝卜,洋葱切小一点的菱形片,水发木耳择洗干净撕小片。
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3/19
点击查看大图 蒜片,葱花切好,西红柿切小块。
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4/19
点击查看大图 鸡蛋两个打入小碗,加少许盐搅拌均匀。
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5/19
点击查看大图 醒好的面揉光,檊开,切条。
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6/19
点击查看大图 请出秘密武器:淘洗菜的塑料篮子洗净晾干。面条依次搓成麻食。如果没有菜篮子,就在菜板上直接搓。
-
7/19
点击查看大图 这是搓完后的成品。
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8/19
点击查看大图 水烧开,搓好的麻食入锅开水煮3-5分钟左右,关火捞出,过一下凉水,控水。或者可以不过。
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9/19
点击查看大图 炒锅点火入油烧热,入鸡蛋滑炒熟盛出。
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10/19
点击查看大图 锅里留底油,入葱花蒜片爆香。
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11/19
点击查看大图 入尖椒,胡萝卜,洋葱翻炒。
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12/19
点击查看大图 调入盐,胡椒粉,生抽。翻炒一分钟。
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13/19
点击查看大图 入西红柿继续翻炒。
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14/19
点击查看大图 翻炒一分钟,调入老抽增色。入木耳。
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15/19
点击查看大图 入煮好的麻食,翻炒一下。
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16/19
点击查看大图 改小火翻炒均匀。
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17/19
点击查看大图 入炒好的鸡蛋,味精,淋辣椒油。
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18/19
点击查看大图 翻炒均匀,关火。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘即可。
小贴士
搓麻食的面不要和得太硬,一是搓起来费劲,二是吃起来口感也硬。 炒麻食的菜,可以自由调整。选自己喜欢的。 炒的时候,,调料几乎要在菜里面加完,麻食进锅翻匀吸味就可以。 不喜欢辣就可以不加辣椒油。 加点醋,又是另一番滋味。。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-04-19
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