家常版～红烧鸭肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭肉宰杀，切大块，后清洗干净，沥干水分。
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点击查看大图 锅中放料酒，生姜片，胡椒粉，盐，冷水下入鸭块，焯血水。
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3/10
点击查看大图 准备好炸好的油豆腐，没有的也可以自己将豆腐煎一煎。
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4/10
点击查看大图 鸭肉焯水后，放入碗中冲洗干净，沥干水分。
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5/10
点击查看大图 锅中放油，下入鸭肉煽炒，加入老抽，生抽，蚝油上色，倒入料酒，胡椒粉略炒。
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6/10
点击查看大图 放入八角，桂皮等香料，加入适量清水，没过所有食材即可。
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7/10
点击查看大图 盖上锅盖，中火慢炖40分钟，等到汤汁快收干。
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8/10
点击查看大图 放入油豆腐，煮10分钟，直到油豆腐上色，入味即可。
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9/10
点击查看大图 差不多完成了。
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最后一步
点击查看大图 出锅前，加入鸡精，撒上葱花即可装盘。
小贴士
1.鸭肉要选嫰的，不要用老鸭肉，不知道可以问卖家。 2.鸭肉要冷水下锅，焯下血水，不然有很重的腥味。 3.不会炒糖色的，最好用老抽来上色，记得别放太多，颜色太深也不好。 4.全程不要放盐了，因为作料都有盐分，味道太重对身体不好。
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发布于 2020-04-19
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