椒麻鱼片
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
1条 、
蛋清
一个 、
淀粉
一勺 、
剁椒
150g 、
青花椒
50g
、
小葱
适量 、
生姜
1块 、
大蒜
1个 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
醋
一勺 、
料酒
两勺 、
糖
5克 、
花生油
100克 、
香菜
一根 、
蔬菜
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 草鱼洗净去腥线
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2/15
点击查看大图 从尾部片切鱼肉，剩鱼骨。
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3/15
点击查看大图 锅中放油，加入姜片。
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4/15
点击查看大图 中火炖煮鱼骨30分钟。
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5/15
点击查看大图 鱼肉从内往外切片，鱼皮处连接，如上图。
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6/15
点击查看大图 捞出鱼骨。
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7/15
点击查看大图 鱼肉加入淀粉 白胡椒 糖 盐 蛋清顺时针搅拌，冷藏腌制一小时。
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8/15
点击查看大图 蔬菜加盐焯水。然后捞出铺在碗底。
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9/15
点击查看大图 鱼汤中加入小葱，
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10/15
点击查看大图 中小火加入鱼片，煮三分钟左右至全熟。
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11/15
点击查看大图 煮好的鱼片铺在蔬菜上。
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12/15
点击查看大图 放入切好的葱丝 蒜末辣椒籽。
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13/15
点击查看大图 醋 盐 糖 鸡精调汁儿 倒在碗中。然后铺上泡椒。
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14/15
点击查看大图 锅中加油烧热 放入干辣椒青花椒红花椒 香叶两秒钟后浇在碗中。
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最后一步
点击查看大图 撒上香菜
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-19
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