珍妮小厨的金牌私房牛肉面
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点击查看大图 牛肉洗净切块，（牛腩别切太小，因为在煮的过程中，会缩小1/3的，）
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点击查看大图 牛肉用纳米水浸泡十五分钟，去除血水。
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点击查看大图 15分钟后，牛腩里面就有好多的血水被清楚给泡出来啦～
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点击查看大图 牛腩控干水份，装盆备用。
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点击查看大图 锅里加入凉水，放入牛肉块放入姜片，大葱，烧开煮一会儿。
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点击查看大图 加入料酒。
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点击查看大图 牛腩煮开后，会有好多好多的血沫子会逼出来，这时用漏勺捞出牛肉用温水冲洗干净，控干净水份。
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点击查看大图 控干净水份的牛腩是不是特别美
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点击查看大图 把白萝卜洗净去皮。
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点击查看大图 白萝卜切成扇子样的薄片。
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点击查看大图 把所有的卤料包佐料备用，多少根据自己的口味调节。（切记只少，不能多，多了会苦，会苦，会苦的！）
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点击查看大图 我家的八角不知道为何都零散了，如果你们的是不散的话，就两颗就好。
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点击查看大图 准备两块黄冰糖，备用
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点击查看大图 把所有的佐料放入佐料包。
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点击查看大图 放入佐料包后，口一定要封好哟。
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点击查看大图 锅里添油，加入八角大料和冰糖。
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点击查看大图 用小火把冰糖熬成冒泡熬化的状态。
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点击查看大图 放入牛肉粒和葱姜。
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点击查看大图 翻炒均匀。。
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点击查看大图 加入老抽王。
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点击查看大图 加入生抽一品鲜。
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点击查看大图 加入耗油。
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点击查看大图 稍加一些白糖提鲜。
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点击查看大图 把牛肉翻炒均匀。
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点击查看大图 炒到糖色均匀。
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点击查看大图 加入食盐。加入食盐后，就可以加入沫过牛肉的开水了，开水的量是牛肉的四到五倍，明火的水容易蒸发，如果用电压力锅，水量可以适当减少，牛肉面的汤要宽宽的才好吃，下雨天xi溜溜的吃面，好美哒(✪▽✪)
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点击查看大图 加入料包。
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点击查看大图 加入白萝卜。
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点击查看大图 转换至电压力锅。点'牛羊肉'，选择软糯模式。
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点击查看大图 35分钟后，卤牛肉汤头做好。
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点击查看大图 把油菜用盐水泡干净。
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点击查看大图 沥水装盘备用。
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点击查看大图 用热水把油菜绰至断生。
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最后一步
点击查看大图 把面条煮好后，加入牛肉汤头和肉块。稀溜溜的去吃吧，绝对赛过'李先生'～
重要提示 卤料包里没有八角，八角就是家里常备的佐料之一。一般两颗就行，如果没有卤料包，大家可以用（香叶，草果，大料，小茴香，花椒和豆蔻）就可以。
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发布于 2020-04-19
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