零基础零失败水果裸蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
白砂糖（蛋糕胚）
50g
、
食用油
35g 、
牛奶
40g 、
低粉
50g 、
淡奶油
300克 、
糖粉
30克 、
草莓
适量 、
蓝莓
适量 、
芒果
适量 、
火龙果
适量个 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 蛋清蛋黄分离，把蛋黄放一个容器里，加10g糖，油，牛奶混合均匀再加低粉，用z字来回搅拌至颜色一致没有干粉
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2/15
点击查看大图 蛋清的容器一定要无水无油，将40g糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发，第一次加入后打成这样大泡状加第二次糖
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3/15
点击查看大图 打到细腻泡泡后加第三次糖
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4/15
点击查看大图 知道打到有直立的角
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5/15
点击查看大图 打蛋器提起来有直角
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6/15
点击查看大图 将一半打发好的蛋白放入蛋黄糊糊里，翻拌均匀，来回像炒菜一样翻拌，不能画圈
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7/15
点击查看大图 颜色一致以后再倒回蛋白中，翻拌到颜色一致
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8/15
点击查看大图 倒入这个六寸的硅胶磨具中，这个磨具节省了烘焙时间，160度预热五分钟，烤一个12－15分钟至表面上色就好，烤箱大的直接一次搞定了，某宝上有，一套六寸一共四个，特别好脱模，这种方式烤出来不回缩，不用倒扣
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9/15
点击查看大图 就得到了四个完美的蛋糕胚
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10/15
点击查看大图 水果切好备用
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11/15
点击查看大图 300g淡奶油加30g糖粉或者细一点的绵白糖，打发到纹路清晰，提起有小直角，就可以裱花了，
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12/15
点击查看大图 用裱花袋和喜欢的裱花嘴一层奶油一层水果
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13/15
点击查看大图 第二层芒果
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14/15
点击查看大图 第三层草莓
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最后一步
点击查看大图 完成表面装饰，样子随意
小贴士
个人感觉做四层有点太高了，切了以后不好保持形状，如果裸蛋糕要送人最好有围边更好不过就是做个样子，水果奶油蛋糕在一起怎么都好吃，最主要心意到了老妈开心最重要
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-19
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