别有乐趣，手揉豆沙面包
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将高筋粉400g、1个鸡蛋（50g）、2g盐、50g细白砂糖、4g酵母、纯牛奶200ml放进容器中，用筷子搅匀（注意盐和酵母分开放）；然后揉成一个黏手面团（此时不用再加任何干粉哦），放硅胶垫上用手腕力量反复来回揉搓、摔打，有时也可用擀面杖擀成薄片后，再卷起来反复多次，揉成略光滑面团，面团伸展开会出现粗膜，大约20~30分钟。
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将30g融化黄油倒入面团中，面团会成滑滑黏黏的状态，反复多次来回揉捏，使黄油和面团慢慢融合在一起，直至面团又成光滑状态，此时出膜会更明显一些，大约10~20分钟。
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揉好的圆面团放进电饭锅内胆，封上保鲜膜，盖上盖，发酵至2倍~2倍半大即可（大约1小时左右），面团发酵期间，可准备好200~250g左右豆沙馅，将烤盘上放上硅油纸。
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发酵好面团指压不回弹，按压排气后分成5个平均120g左右的小面团，用保鲜膜盖上醒15分钟；醒面期间，将准备好的豆沙馅分搓成平均40~50g左右的圆团。面团醒好后取一个面团压扁，中间放上豆沙团，像包包子一样包好豆沙馅；收口朝下，再用擀面杖从一头擀到另一头，擀成两头薄，中间厚些的长舌状。
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用刀具在擀好的面块上划上斜口（ 注意不要划破豆沙馅下面的面块），将面块翻面，使斜口面朝下，按压边缘，从面块长的一端卷至另一端，此时斜口已经朝上，再塑成自己想要的造型。差不多(๑• . •๑)刚好做了5个这样的造型，塑好型后将它们放在垫好硅油纸的烤盘里，上面盖上保鲜膜，放进烤箱，烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，二次发酵差不多25~30分钟。
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碗里打1个鸡蛋搅拌均匀，二次发酵好的面团，拿出烤箱，顶部和两侧轻轻涂抹上鸡蛋液，再撒上些许白芝麻，将烤箱上下火180℃预热5~10分钟。
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最后一步
将面团放进预热好烤箱里，上下火180℃烤20~25分钟，期间注意观察上色情况，时间到，香喷喷的豆沙面包就烤好，可以出炉啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑（每个烤箱脾性不一，可自行调节）。
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发布于 2020-04-18
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