超可爱小黄鸭草莓抹茶盒子蛋糕，无敌好吃~
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【抹茶蛋糕】
、
鸡蛋
3个 、
低筋面粉
54g 、
糖粉A
18g
、
糖粉B
30g
、
牛奶
30g 、
玉米油
30g 、
柠檬汁
少许 、
抹茶粉
3g 、
【小黄鸭芒果慕斯】
、
芒果肉
40g
、
牛奶
10g 、
淡奶油
40g 、
细砂糖
5g 、
吉利丁片
2.5g
、
融化的巧克力
黑色/橙色
、
【夹层+装饰】
、
草莓
5粒 、
打发好的淡奶油
200g
、
抹茶粉
少许 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 【抹茶蛋糕】鸡蛋蛋白、蛋黄分离。蛋黄加糖粉A搅拌均匀至颜色变浅，再分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化。
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点击查看大图 筛入低筋面粉、抹茶粉、混合均匀。PS：切勿搅拌过度，容易起筋。
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3/17
点击查看大图 蛋白中加入少许柠檬汁，高速打至啤酒泡，加一半糖粉B，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。
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4/17
点击查看大图 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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5/17
点击查看大图 蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震几下震出大气泡，160°C烤50分钟，倒扣晾凉。
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6/17
点击查看大图 【小黄鸭芒果慕斯】用融化的橙色和黑色巧克力分别在小黄鸭模具中画出嘴和眼睛。
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7/17
点击查看大图 吉利丁片泡冰水备用。芒果肉加牛奶用料理机打成芒果泥。
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8/17
点击查看大图 淡奶油打发至6分发，稍有纹路可流动状态即可。
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9/17
点击查看大图 芒果泥倒入淡奶油中，混合均匀。吉利丁片沥干水，隔热水加热融化成液体，倒入混合均匀。
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10/17
点击查看大图 慕斯糊倒入小黄鸭模具中，冷冻半小时冻硬后脱模，再用剩下的慕斯糊把小黄鸭两半粘连成一个整体。
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11/17
点击查看大图 【夹层+装饰】抹茶蛋糕切成1cm厚的蛋糕片，再用蛋糕盒压出方型蛋糕片，装入蛋糕盒中。
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12/17
点击查看大图 草莓尖部对半切，底部切成草莓丁，把草莓尖沿蛋糕盒侧面摆放整齐。
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13/17
点击查看大图 取100g打发好的淡奶油，加入草莓丁，混合均匀，装入蛋糕盒中，抹平表面，再铺上一层抹茶蛋糕。
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点击查看大图 抹茶粉加几滴水混合均匀，再加入剩余的淡奶油中，混合均匀成绿色奶油。在抹茶蛋糕顶部抹平一层绿色奶油，整齐摆放小黄鸭慕斯，再用星型裱花嘴挤出绿色奶油完成整体造型。
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点击查看大图 BlingGo~
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16/17
点击查看大图 BlingGo~
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最后一步
点击查看大图 BlingGo~
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展开全部17个步骤
发布于 2020-04-18
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