鲜肉粽（适合新手）
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时间：30分钟
食材清单
粽叶
120-150张
、
糯米
4000g 、
老抽 （糯米用）
40g
、
玉米油（糯米用）
50g
、
盐（糯米用）
60g
、
猪油（糯米用）
50g克
、
五花肉
2000克 、
十三香
适量 、
老酒
25g 、
生抽
25g 、
老抽
25g 、
蚝油
20g 、
糖
15g 、
盐
30g 、
香油
20g 、
粽绳
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 提前一天把所有食材准备好，把五花肉去皮，切成3*2*4左右小块，加入上面没标糯米用的所有调料，盖上保鲜膜放入冰箱过夜，腌制入味。
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2/13
点击查看大图 糯米也是前一天晚上泡好，第二天滤干水份。
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3/13
点击查看大图 糯米中加入，糯米用所有调料，猪油熔化后加入，搅拌均匀。
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4/13
点击查看大图 粽叶我也是前一天泡好，并洗干净，第二天放锅里没过粽叶的水煮沸十分钟消毒。
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5/13
点击查看大图 两张粽叶剪去柄端叠放，不是完全重叠，如图
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6/13
点击查看大图 留出粽尖部分对折。
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7/13
点击查看大图 左边再留2厘米，竖的折过来。
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8/13
点击查看大图 中间打开来放一勺糯米，两大块肉，再加粽米盖住。
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9/13
点击查看大图 右边也像左边那样折过来
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10/13
点击查看大图 上面压紧，全部翻下来盖住，左手翻下来时快速捏紧。
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11/13
点击查看大图 绑绳，注意先线上端，注意四个角要绑牢固，这位置容易漏米。
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12/13
点击查看大图 完成！
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最后一步
点击查看大图 冷水入高压锅，水没过粽子，水开后小火再煮40分钟，煮到肥肉都快化了就好了，咬一口就能见到了，贼香！
小贴士
糯米中加入猪油，米更香，我家女儿看见肥肉就想吐，没办法给她包了些纯瘦肉的，所以糯米中加猪油纯瘦肉的粽子吃起来也香。其实肉粽还是瘦肥搭配最好吃。粽叶煮好，包的时候一直放水里，不容易干裂。我上面的量有点多，我包些送亲朋好友，你可以减半，当然吃不完可以冷藏三到五天冷冻三到五月。另外三样主要食材很难刚好用完，粽米有剩时，可以像煮米饭一样煮熟了，注意少加点水，加入胡萝卜香菇沫炒熟包粽米烧麦，粽叶有多凉干，叠平整扎起来明年再用，肉有的多就更放方便了，红烧肉蒸肉都行…
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-04-18
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