焦糖咖啡戚风
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
焦糖液
、
糖
45克 、
水
15克 、
热牛奶
40克
、
盐
3克 、
戚风
、
焦糖液
60克
、
黑咖啡
5克 、
热水
8克
、
油
40克 、
低筋面粉
70克 、
蛋黄
90克（约5个） 、
蛋白
150克（约5个） 、
糖
40克 烹饪步骤
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1/15
焦糖液，白糖跟少量水烧开，转小火，煮至金黄色，有小泡泡，然后到入热牛奶，晾凉就可以用了。用牛奶会有阿尔卑斯奶糖的味道，都用水也可以。
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2/15
所有配料，咖啡提前跟水混合
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3/15
焦糖液，油，咖啡混合均匀，然后筛入面粉
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4/15
z字形搅拌均匀
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5/15
最后加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可以预热烤箱150℃
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6/15
蛋白三次加糖打到硬性发泡
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7/15
分三次拌匀蛋黄跟蛋白
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8/15
震出大的气泡进烤箱
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9/15
150℃烤45分钟
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10/15
倒扣放凉脱模
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11/15
成品
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12/15
配一杯泡沫咖啡，完美
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13/15
成品
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14/15
组织细腻，香香甜甜
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最后一步
咖啡也好喝哦
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-18
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