香葱芝士面包（70%中种法）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中种
、
高筋面粉
210g 、
低筋面粉
50g 、
牛奶
170g 、
酵母
3g 、
主面团
、
高筋面粉
90g 、
低筋面粉
20g 、
牛奶
30g 、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
55g 、
酵母
2g 、
盐
3g 、
黄油
30g 烹饪步骤
-
1/8
提前一天制作中种材料，首先将中种材料中的酵母溶解于牛奶，然后加入面粉中，揉成面团，不用很光滑，揉好后放在容器中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时以上
-
2/8
将中种面团撕成小块，加入主面团所有材料中，揉成面团至扩展状态（出手套膜）
-
3/8
将揉好的面团放案板上盖保鲜膜，室温静置半小时
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4/8
将静置好的面团揉面排气，均分成十等分，差不多70g一个，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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5/8
将松弛好的面团轻拍一下，擀成椭圆，整形成橄榄型状，放在油纸托上
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6/8
将整形好的面包胚，放在烤箱中进行二次发酵，烤箱底部放一杯热水
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7/8
将发酵好的面包胚取出，在上面挤沙拉酱，番茄酱，撒适量葱花，也可加火腿丁，然后撒上芝士
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最后一步
烤箱上下火180度预热5分钟，放入中下层烤20分钟，出炉晾凉即可
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-18
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