大人小孩都爱的海苔肉松【无面包机无厨师机版】
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时间：30分钟
食材清单
里脊肉
300g
、
葱
2-3根 、
姜
5片 、
海苔
4片 、
香叶
1片 、
花椒
1把 、
料酒
15克 、
耗油
1勺 、
生抽
20克 、
老抽
5克勺 、
盐
3小勺 、
糖
6小勺 、
胡椒
1小勺
、
味精
1小勺 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、胡椒、味精我没拍出来
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点击查看大图 肉洗干净，顺着纹路切开。我这个如果斜过来有点短，所以干脆切了厚一点
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点击查看大图 热油锅，放入姜片，小葱。
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点击查看大图 放肉炒一下
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点击查看大图 加水，大水煮开后撇去浮沫
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点击查看大图 加花椒，香叶
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点击查看大图 加入适量料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，胡椒。转小火煮至肉烂，大约需要40-60分钟。出锅前放点味精
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点击查看大图 我弟是个急性子，里面熟了之后就把肉拿出来一块块擀了，大概煮了30分钟，筷子用点力也能戳个洞
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点击查看大图 擀完后放个大盆里，我这个做烘焙的盆真是万能的～
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点击查看大图 这一步真的工程量浩大，顺着肉的纤维把它们撕下来，我和我弟整整撕了50分钟。估计煮烂一点会好撕一些！
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点击查看大图 放到电磁炉锅里翻炒，开60-80度，不能大火。
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点击查看大图 一个人炒一个人用手搓，虽然一开始我很想戴手套，后面还是放弃了。因为摩擦力不够！注意：一定要快点搓，不要歇，上下左右用力搓圈圈，干了就搓不了了！
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点击查看大图 大概搓了二十来分钟，差不多了，就用打蛋器搅和搅和，炒到肉松干了，中间别停，一直小火。用手捏一捏，干了就别再炒了。锅底有小碎绒的话差不多就是干了
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点击查看大图 海苔揉碎放入，再稍微炒一下，关火
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点击查看大图 完成，一部分用来做海苔肉松小贝
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点击查看大图 小贝我在前面有教程～
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最后一步
点击查看大图 剩余的密封装好，也要尽快吃完哦。
小贴士
撕小纤维的时候尽量细一点，是个细致无聊的活儿。放在锅里炒的时候要手搓，这样肉松才会卷起来，虽然不是很烫，但是还是要注意哦，速度也要跟上～
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展开全部17个步骤
发布于 2020-04-18
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