脆皮鸡腿
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买回来4根鸡腿,洗净放盘中备用。姜蒜切末,倒入适量味极鲜或生抽,戴手套把它抓匀,盖层保鲜膜放保鲜中腌制1小时
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点击查看大图 下一步就是调面糊了。低筋面粉中加入上述调料,加入适量的水,调匀。面糊以搅拌时可以出现纹路但又很快消失的稀度为宜。太稀或太厚的面糊包裹鸡腿,炸制后都会影响脆皮的口感
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点击查看大图 再将包裹调料面糊的鸡腿,放淀粉中滚一下,让每个面都粘上淀粉。但不要包裹得太厚哦。能保证炸制中保护里边的鸡肉水分即可。裹好淀粉后,放置一会,让淀粉吸取一下鸡腿表面的水分,炸的时候不容易溅油
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点击查看大图 起锅热油,油温七八成热,放入鸡腿。调大火定型1~2分钟后,调小火。用筷子轻轻翻转鸡腿,使每个面受热均匀。炸制12-13分钟,捞出关火。
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最后一步
点击查看大图 油温烧热,大火复炸一分钟后取出。颜色简直是太诱人!
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发布于 2020-04-18
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