奶黄包,内附奶黄馅的做法
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
300克 、
糖粉
50克 、
白砂糖
20克 、
奶粉
30克 、
纯牛奶
120毫升 、
奶油奶酪
25克 、
黄油
10克 、
玉米淀粉
25克 、
水
130g 、
红曲粉
适量
、
可可粉
适量 、
酵母
3克 、
鸡蛋
2个 、
糖霜
50g
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 准备材料
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2/25
点击查看大图 300g面粉加3g酵母加20g白砂糖混合均匀
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3/25
点击查看大图 加水130g
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4/25
点击查看大图 搅拌成絮状
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5/25
点击查看大图 揉成面团,隔15分钟再揉5分钟成光滑面团,发酵2小时
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6/25
点击查看大图 准备奶黄材料
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7/25
点击查看大图 等发面的时间做奶黄,两个鸡蛋加糖霜50g,加奶粉30g,搅拌
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8/25
点击查看大图 倒入冰牛奶120ml,加奶油奶酪25g
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9/25
点击查看大图 倒入玉米淀粉20g
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10/25
点击查看大图 加入黄油10g,搅拌
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11/25
点击查看大图 直接倒入平底锅,中小火加热至凝固
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12/25
点击查看大图 盛入碗中,用筷子搅拌至顺滑
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13/25
点击查看大图 装入保鲜袋,冰箱冷藏1.5小时
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14/25
点击查看大图 发至两倍大的面团排气,为了口感好,我手动揉面20分钟
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15/25
点击查看大图 取了两小团面分别加了红曲粉和可可粉,主要是想试试颜色,只做白色的朋友,此步可以忽略
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16/25
点击查看大图 揉成面团
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17/25
点击查看大图 将白面团分成大小相等的11份
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18/25
点击查看大图 擀成圆形,不能太薄了
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19/25
点击查看大图 包入奶黄馅料
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20/25
点击查看大图 底部收口
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21/25
点击查看大图 一共11个,奶黄馅还有多
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22/25
点击查看大图 把上色的面团也用上,一共14个
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23/25
点击查看大图 手残***不会做造型....
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24/25
点击查看大图 上锅蒸20分钟
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最后一步
点击查看大图 出锅,卖相不错
小贴士
1.奶黄馅有很多种做法,加入的份也可以换成其他,奶制品也可以替换 2.得去学学造型了,手艺不行
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2020-04-18
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