抓住春天的味道-腌笃鲜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备上海咸肉,提前用温水泡30分钟-1个小时,这样不至于汤太咸。泡好之后,五花肉和咸肉切成小块,金华火腿切块,洗干净准备好备用
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点击查看大图 春笋焯水,需要放一些盐,焯水煮10分钟
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点击查看大图 五花肉和咸肉以及火腿焯水,加入葱姜和适量料酒去腥。
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点击查看大图 另起一锅水煮开,将炒好水的咸肉、五花肉和火腿加入,大火煮开转中火,一直保持水沸的状态,大概30分钟
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点击查看大图 百叶结洗净,备用。如果买不到百叶结的,可以买薄百叶,自己回来打结。不是江浙地区的,可能买不到薄百叶的话,就买薄千张,自己打结。
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点击查看大图 30分钟后,把焯好水的春笋和洗净的百叶结加入进去,继续笃一个小时。期间,如果发现水煮干了,可以适量加水。
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最后一步
点击查看大图 不用加一点盐和油的腌笃鲜就炖好了,汤色浓厚,一点不腻,配上春天的青团,真的太美了。随意感受一下春天的美好吧!
小贴士
1、一定要用江浙一带的咸肉,不能用其他地方的腊肉替代哦,这两种还是有差别的。可以在网上买到的。 2、春笋或者冬笋都可以,只是需要提前加盐焯水,不然有可能会有点麻麻的。
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发布于 2020-04-18
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