牛肉面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
1000g 、
牛棒骨
1根
、
姜
1块 、
蒜苗
1根 、
八角
1个 、
草果
1个
、
香叶
2片 、
花椒
十几颗 、
小茴香
10颗 、
干辣椒
2个 、
白萝卜
1个 、
香菜
3根 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 牛肉买稍微。加一点肥肉的，熬汤的话比较好一点！棒骨让从中间断开！用清水泡四个小时，中间换几次水！
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点击查看大图 准备调料，用水洗一下。装到盒子里。也可以用纱布包起来！
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3/12
点击查看大图 泡好的肉洗干净。多洗一下！肉骨头调料冷水下锅，加入一点料酒，大火烧开！水要一次加够。
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4/12
点击查看大图 水开后打去血沫！一定要打干净。血沫多的话可以用细一点的纱网！因为有骨髓而且是熬汤的，所以就不焯水了。所以肉要多泡一会儿，洗干净！血沫一定打干净！
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点击查看大图 血沫打干净是图上这样的！加几滴白酒！转小火熬二个小时！
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6/12
点击查看大图 煮肉的过程准备配菜。香菜、蒜苗切沫！
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7/12
点击查看大图 萝卜切片。水开后煮熟捞出，多煮一会！
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8/12
点击查看大图 煮好的萝卜用清水泡上！
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9/12
点击查看大图 肉煮到一个小时的时候加盐，图中的勺子四满勺！盐不用太多，吃面的时候盐淡了可以再加！
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10/12
点击查看大图 二个小时到，成品就是这样。用的调料少，又加了骨头，所以熬出来汤应该是淡黄色的！
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点击查看大图 煮好的肉捞出凉凉后切片。煮面都会就不说了，面煮好后加入萝卜香菜蒜苗沫碎肉沫。加入油泼辣子。肉汤大火煮开后浇上汤就好了！
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最后一步
点击查看大图 豪华版兰州牛肉面开吃吧！
小贴士
跟外面卖的兰州牛肉面比起来味道清淡一点但是是原汤的。剩下的汤加一点白菜、粉条、豆腐、丸子等自己喜欢吃的菜。就可以吃烩菜了！
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发布于 2020-04-18
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