＂别具酱心＂的酱肉包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 230克温水将4克干酵母和7克白糖化开，
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点击查看大图 倒入450克中筋面粉中用筷子搅拌。
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点击查看大图 揉成光滑面团，蓋上盖子醒发至两倍大。(室温大约20度，需要2小时)
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点击查看大图 黑猪前腿肉3肥7瘦切成丁，
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点击查看大图 加入姜末30克，
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点击查看大图 加入黄豆豆瓣酱2大勺，约50克。
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点击查看大图 再加入食用油2大勺搅拌均匀备用。
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点击查看大图 新鲜春蒜苔250克，洗净晾干切丁。
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点击查看大图 面醒发好后，将蒜苔丁与肉馅搅拌均匀。
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点击查看大图 面团分成15个大小相等的面剂(每个约45g)用擀面杖擀成厚约4毫米的皮，或用手掌按扁，包入馅料。
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点击查看大图 包好后，放在案板上，盖上纱布防止风干，继续醒发20分钟，
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点击查看大图 待包子皮二次发酵好后，冷水上锅蒸15分钟，关火，焖3分钟出锅。
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点击查看大图 面皮喧软，肉馅醬香。
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最后一步
点击查看大图 昨天就嚷著想吃包子的娃，一口气吃了6个。
小贴士
全程無需放鹽，豆瓣醬里的盐分足夠了，也無需放任何調味料，突出醬香味
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发布于 2020-04-18
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