小吃：陕西甑糕vs甘肃糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材！
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点击查看大图 枣我是去核了，正宗的做法是不需要的，家里有小孩子所以去掉了！
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点击查看大图 腰豆煮45分钟，控水备用！
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点击查看大图 糯米煮上五分钟！粘稠关火！
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点击查看大图 控水晾凉！
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点击查看大图 拿一个像这样的不锈钢控水用的筛子就可以制作，底部先铺一层枣！
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点击查看大图 铺一层糯米！
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点击查看大图 铺一层腰豆！
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点击查看大图 再铺一层糯米，上面铺上枣，腰豆，花生！
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点击查看大图 再铺一层糯米，最后铺上枣，腰豆，花生！
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点击查看大图 水烧开，放蒸锅，中火蒸30分钟！
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点击查看大图 将半碗开水均匀倒到米饭上，再中火蒸制40分钟！
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点击查看大图 开盖，再浇半碗开水，继续小火蒸2小时！
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点击查看大图 出锅，用饭勺搅拌均匀！
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点击查看大图 微凉放入饭盒，最上面洒上白糖，甑糕就做好了！最近疫情宅家，外公超想吃这口，趁热给他送去！
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点击查看大图 多了下面这些步奏就制成糕卷了呢，面粉250克，缓慢加入开水约130克，将面团揉成光团！
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点击查看大图 盖上盖子，醒约30分钟。
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点击查看大图 分成6份！
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点击查看大图 擀成手掌大小的薄饼！
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点击查看大图 锅中放油炸。
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点击查看大图 起泡后翻面煎熟！
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点击查看大图 微放凉就可以卷糕了！
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点击查看大图 先撒白糖。
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点击查看大图 铺上甑糕。
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点击查看大图 卷起，两端不需要封口，由于甑糕的粘性会自动粘起来！
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点击查看大图 OK了。
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最后一步
点击查看大图 侧面来个特写！个人认为，吃新鲜的最好吃，但放到冰箱冷藏，凉着吃，或第二天蒸锅蒸五分钟，都OK！
小贴士
正宗的陕西甑糕，馅料是没有花生的，有金丝蜜枣呢，可以增加甜度！我是因为家里有孩子就减去了蜜饯，甘肃的糕卷原料只有红枣和糯米，没有花生和腰豆，红枣是当地林泽县的小枣，皮薄味甜！我这个是改良版本了！ 我这个蒸制办法是最传统的做法，为了速成也可以改用高压锅，家里高压锅坏了之后，毅然选择了放弃，毕竟速成的东西还是不如最原始的烹饪方式味道好！ 由于蒸锅烹饪时间较长，要记得及时添加开水，以免干锅！
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展开全部27个步骤
发布于 2020-04-17
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