酱肉包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
前尖肉馅
180g
、
葱白
1段
、
姜
3片 、
生抽
2勺 、
盐
三分之一盖 、
白糖
1勺 、
料酒
2勺 、
海天黄豆酱
1勺
、
清水
60克 、
面粉
200克 、
温水
100克 、
酵母
2克 烹饪步骤
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点击查看大图 200g面粉，加2g酵母，半勺白糖，搅拌均匀
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点击查看大图 分多次，在面粉中加入100克温水，用筷子搅成面团。水温不能超过40度
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点击查看大图 揉压，成团
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点击查看大图 揉面，，面团很硬，很干
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5/27
点击查看大图 揉成稍微光滑的面团，密封醒发3小时。
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点击查看大图 面团醒发至两倍大。中间戳一个洞，不会回缩。说明发好了
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7/27
点击查看大图 面快醒好的时候，调馅。180g肉馅，分多次，加入60g清水，朝一个方向搅拌，让肉馅吸水，变嫩。
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8/27
点击查看大图 葱姜切末，加入馅里
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9/27
点击查看大图 肉馅，加盐，生抽，料酒，五香粉，海天黄豆酱。白糖。调味。加一勺花生油，一点香油包裹肉馅。搅拌均匀。
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点击查看大图 醒好的面团，揉一下。这个面好硬，揉起来好费力
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点击查看大图 揉成条
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点击查看大图 分成9个面剂，开始包包子。我不会包，做成了饺子的形状。
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点击查看大图 锅底放温水，笼屉抹油，放入包好的包子，盖好锅盖。二次醒发半小时。包子会膨起来
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点击查看大图 大火煮水。水开上汽后，继续大火蒸25分钟至30分钟。关火，闷2分钟。开盖，揭包子
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15/27
点击查看大图 肉笼
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16/27
点击查看大图 包子
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17/27
点击查看大图 包子
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18/27
点击查看大图 包子
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19/27
点击查看大图 包子
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20/27
点击查看大图 包子
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21/27
点击查看大图 包子
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22/27
点击查看大图 包子
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23/27
点击查看大图 包子
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点击查看大图 包子
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25/27
点击查看大图 包子
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点击查看大图 包子
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最后一步
点击查看大图 饺子最好吃，馅大。肉笼第二。包子第三。
小贴士
做肉包，就用纯肉。不要加菜。
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展开全部27个步骤
发布于 2020-04-17
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