下酒好菜——椒盐杏鲍菇
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材。
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点击查看大图 把洗干净的杏鲍菇撕成丝。我是先用刀把杏鲍菇先切对半，然后再撕的，话说这撕杏鲍菇的活还挺好玩的，刚撕上瘾就撕完了……
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点击查看大图 这是香酥炸粉。（超市有卖）
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点击查看大图 炸粉加45ml的水调成糊。
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点击查看大图 把杏鲍菇放进炸糊里充分拌匀。（拌成如图的干温度）
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点击查看大图 锅里加入适量的油，烧到7成热时把杏鲍菇一条一条地往锅里放。（7成热的油温验证可以用筷子插入油里，筷子周围冒小泡即可）杏鲍菇炸到金黄后就可以出锅。
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点击查看大图 第二次炸制，锅里放比第一次少的油。杏鲍菇颜色稍微深点就捞出。
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点击查看大图 出锅后放到油纸上控油，可以趁热撒上些椒盐。
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最后一步
点击查看大图 成品。下酒好菜。
小贴士
1 炸的时候控制好油温，温度不要太高也不要太底。 2 菇要一条一条地下锅，这样做是防止菇粘连在一起。 3 趁热吃，凉后就变软了。
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发布于 2020-04-16
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