健康营养鲜虾小馄饨
-
1/17
点击查看大图 将主要材料准备好：金龙鱼多用途麦芯小麦粉、大虾、猪肉馅、大葱；猪肉馅可肥瘦2：8，大虾用新鲜带壳的，自己剥壳的大虾虾肉鲜甜有弹性；
-
2/17
点击查看大图 金龙鱼多用途麦芯小麦粉倒入大碗中，凉水逐量倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状；做馄饨的面皮不宜太软，越硬越易成型；如果是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，如果是用家用小型压面机压面，水量在45%左右；
-
3/17
点击查看大图 将面絮揉成没有干粉的面团，表面不是很光滑，不要紧，蒙保鲜膜或者盖上盖子饧20分钟就滋润了；
-
4/17
点击查看大图 饧面的时候来处理一下馅料：大葱切碎，放小碗中，倒半碗水浸泡；用葱水来调大虾猪肉馅，有去腥提香的效果；如果宝宝大一些接受大葱，可直接用葱末拌馅；
-
5/17
点击查看大图 大虾剥壳，去除背腹部的虾线，这条黑线是虾的肠子，去除后宝宝吃着更放心；
-
6/17
点击查看大图 将大虾、猪肉馅、少许盐同入料理杯中，再把葱水过滤到料理杯中；
-
7/17
点击查看大图 将这些材料打成细腻的肉糜，如果打好的肉糜太干，再适量加点儿葱水；宝宝吃的食物，不宜太过油腻和太咸，猪肉中的少许脂肪可以增加油润感，盐也只放一点点；调好的馅盖盖子放冰箱冷藏，可使汁水完全吃进肉中，馅料也比不冷藏要硬一些，包的时候能很好地附在馄饨皮上；
-
8/17
点击查看大图 现在把面团重新揉了一遍，明显滋润并柔软了很多；
-
9/17
点击查看大图 家用小型压面机准备好，将面团多次送入机器中，由厚压薄，成细长条状；
-
10/17
点击查看大图 面条上面撒淀粉防粘连并且能让面皮煮好后光滑；切成小块，大小根据宝宝一口一个的量来切割；切好的馄饨皮撂起来，用保鲜膜盖住防水份过度蒸发；
-
11/17
点击查看大图 现在开始包馄饨：取一个小勺舀适量馅，放在面皮上；
-
12/17
点击查看大图 将皮子四周向上聚拢，馅料完全包在其中，把面皮使用一捏，就成了一个小兜子状；这样做的馄饨省时省事，包法轻松随意，不需要记折叠公式，而且不用抹水；
-
13/17
点击查看大图 包好的小馄饨留出这顿吃的；剩下的可分份入冰箱冷冻保存，随吃随取，不需要化冻，直接入开水锅煮即可；
-
14/17
点击查看大图 烧一锅水，水开后将馄饨入锅，煮到全部浮起来时就可以捞出来；用金龙鱼多用途麦芯小麦粉包的馄饨薄皮大馅，在水中肉眼可见晶莹、洁白、飘逸，久煮不烂不碎；
-
15/17
点击查看大图 煮馄饨时来调个小料：碗中放几片碎碎的紫菜、小虾皮，再倒几滴醋、芝麻香油、香葱末；
-
16/17
点击查看大图 舀两勺煮馄饨的水入碗中，将调料烫熟冲散；将馄饨捞入碗中，搅拌几下，晾一晾；
-
最后一步
点击查看大图 用金龙鱼多用途麦芯小麦粉包的鲜虾小馄饨，一口一个不停嘴，晶莹剔透、薄皮大馅，像一条小金鱼，滑爽肉嫩多汁，宝宝想不爱都难了！
1.没有家用小型压面机，也可以手擀面皮再切割。做法是：在案板上均匀撒适量面粉，将面团擀成厚约1毫米的大片，表面撒适量淀粉，用利刀分割成小块即可； 2.做馄饨的面团一定要硬一些，虽然压面或者擀面时会累一些，但做好的馄饨皮结实、不变形、晶莹剔透；如果面团太软，无法擀成并切割成理想的馄饨皮； 3.冷冻的馄饨可用专门的饺子盒来装，防止被压坏以及面皮中的水份蒸发，这样才能让冰冻后的馄饨煮出来也不会裂、碎。
展开全部17个步骤
发布于 2020-04-16
换一个做法