新手妈妈一定要做的荷包蛋溶豆豆
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
老酸奶部分
、
牛奶
200克 、
淡奶油
50克 、
益生菌
一包
、
酸奶溶豆部分
、
老酸奶
13克 、
蛋清
30克约1个左右 、
糖
3克 、
玉米淀粉
13克 、
柠檬汁
几滴 、
婴儿奶粉
13克 烹饪步骤
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点击查看大图 材料准备好
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点击查看大图 这边用到mele的益生菌 大家给小宝宝吃益生菌最好也挑选国家安全认证的食品级益生菌 ,会比较安全 这一只含有150亿益生菌 7种菌群 含有益生元 并且有三个国家的专利 我是给我儿子吃的所以就用的这个当酵头。
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点击查看大图 牛奶淡奶油微微加热到37-40度左右加入益生菌搅拌均匀 ,放入酸奶机里面发酵8个小时以上。
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点击查看大图 发酵去啦
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点击查看大图 做好的酸奶用厨房吸水纸 过滤下 像图片这个状态 就可以备用啦
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点击查看大图 称好婴儿奶粉和老酸奶
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点击查看大图 把奶粉和酸奶混合至图片这个状态
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点击查看大图 蛋清冷冻至周围一圈结冰,烤箱90度预热
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点击查看大图 开始打发 到图片这个状态就加入玉米淀粉继续打发
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点击查看大图 打发好的蛋清
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点击查看大图 酸奶糊里面加入一些蛋白霜翻版均匀 手法可以参考纸杯蛋糕配方
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点击查看大图 拌匀好的导入回蛋白霜里面继续翻拌
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点击查看大图 翻拌好的状态转入裱花袋可以挤啦
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点击查看大图 随意挤出自己想要的图案
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点击查看大图 也可以挤成这样子 做成荷包蛋的蛋白部分挤完后烘烤10分钟定型后挤中间蛋黄部分
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点击查看大图 蛋黄参照上一个蛋黄溶豆的配方 蛋白溶豆再考的时候就可以制作蛋黄溶豆啦 挤在中间像不像一个荷包蛋呢!90度烘烤50-60分钟 不沾硅油纸就是熟了!
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点击查看大图 噔噔噔出炉
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最后一步
点击查看大图 是不是很可爱呢
小贴士
老酸奶一定要过滤下。不然太稀的话做出来的面糊挤没办法成型哦!
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-16
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