火龙果紫米软欧包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉250克，
、
酵母粉4克，
、
全麦面粉80克，
、
火龙果汁150克，
、
鸡蛋1个，
、
木糖醇20克，
、
盐2克，
、
黄油20克。
、
紫米200克，
、
葡萄干20克。
烹饪步骤
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点击查看大图 半个红心火龙果切成小块，倒入果汁机，加入50毫升清水，搅打成火龙果汁。
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点击查看大图 将火龙果汁过滤一遍，将籽儿过滤掉。
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3/14
点击查看大图 紫米和葡萄干淘洗干净，加入清水煮成软糯的紫米饭。
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4/14
点击查看大图 碗中倒入高筋面粉、全麦面粉、倒入火龙果汁，加入盐、木糖醇、酵母粉，打入一个鸡蛋。
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点击查看大图 所有食材搅拌均匀，揉成面团，面团的水分比较高，会比较黏手，我们用搓衣服、摔打的方式揉出比较粗的手套膜，再加入黄油揉成比较薄的手套膜。
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点击查看大图 揉好的面团发酵至两倍大，内部组织出现明显的窝蜂状。
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点击查看大图 揉面垫上撒上一些干面粉，将面团揉压排气分成6份。每一个面剂子都成分揉圆。
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8/14
点击查看大图 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一块紫米饭团。
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9/14
点击查看大图 像包糖三角一样，将紫米馅儿包起来，捏紧口。
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点击查看大图 包好的面包胚，倒扣过来放在油纸上进行二次发酵，发酵至组织蓬松，按压回弹即可。
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点击查看大图 在发酵好的面包胚上筛入一层干面粉，用锋利的刀在上面划出纹路，送入预热好的烤箱，170℃烤25分钟。烤5分钟之后盖上一层锡纸，这样烤出来的颜色会比较好看。
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点击查看大图 烤好的火龙果紫米软欧，外皮脆脆的，里面软软的。
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点击查看大图 紫米馅儿糯糯的，越嚼越香，非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 赶紧试试吧！
小贴士
1、面团的水分比较大，揉的时候一开始会比较黏手，可以用摔打的方式让面团起筋。也可以在手上抹上一层食用油。 2、面包中我用木糖醇代替了白砂糖，紫米馅儿没有另外加糖，只用了葡萄干来突出甜味。 3、高温烤火龙果的颜色会变浅，可以盖上一层锡纸挡住一部分热量。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-04-16
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