白菜杆炒肉丝
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点击查看大图 将白菜杆与白菜叶掐开，再掰开白菜杆，认真清洗掉泥沙，洗净后放入盆里，搁上一点食盐浸泡半小时左右，期间最好换水几次。
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点击查看大图 将菜杆切成段。我选用的小青菜菜杆是细长状，这种口感要嫩点，如果菜杆比较粗，那就再竖切几条。
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点击查看大图 青红椒，香干分别洗净再切成丝备用。
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点击查看大图 生姜蒜去掉外皮再切末，喜欢生姜蒜味道可不喜欢吃到的，那就剁成茸，放进菜里只有香味，是吃不到生姜蒜的。
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点击查看大图 肥瘦肉分开切成丝。肥肉的作用可以使菜味道更加的鲜美油润，强烈建议选用。
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点击查看大图 白菜杆放入大碗内，将生姜蒜末，适量盐与白菜杆抓捏均匀，再腌制半小时左右。经过腌制的白菜杆口感要比不腌制的更加爽脆哦。
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点击查看大图 锅内倒入适量金龙鱼植物调和油，开大火烧热。这款油香味浓郁，营养健康，油要调和着吃，多种植物油调和营养更全面！强烈推荐哟。
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点击查看大图 将肥肉丝放入锅内，转小火使油脂慢慢溢出，肥肉渣弃置不要，再关火放入瘦肉丝翻炒至肉质变色，倒入一小勺生抽再次翻炒。关火炒瘦肉丝的目的是使肉质软嫩，不会因为火候大了导致肉质又硬又柴。
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点击查看大图 再开大火-放入青红椒丝，香干丝，一丁点食盐翻炒，青红椒不仅仅要配色好看，而且还要入味好吃，所以一定要先炒制。
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点击查看大图 翻炒均匀后，倒入腌制好的白菜杆再次翻炒。腌制的白菜杆会有很多水分，倒掉大部分的水，碗内留一点点水即可。
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点击查看大图 再加入一点生抽，一小勺蚝油翻炒均匀即可关火出锅装盘啦！
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最后一步
点击查看大图 简简单单几分钟就能完成一盘美味菜，其成本几块钱就够啦.。
1、尽量选购细长菜杆的小青菜，这品种很嫩。 2、小青菜易熟不宜久炒，所以要大火爆炒，每一步翻炒均匀即可进行下一步。 3、生姜蒜加入能使此道菜味道更为香浓，不建议省略，如果喜欢生姜蒜味道但不喜欢吃到它，不妨剁成茸，放进菜里只有香味，是吃不到生姜蒜的。 4、青红椒一定要先炒制，这样更能入味，而不是只当着配色好看，不好吃而弃之不能吃。
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发布于 2020-04-16
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