泰式冬阴功海鲜锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
基围虾
150克 、
贻贝
200克 、
新鲜香茅
2根
、
新鲜柠檬叶
5-8片
、
小米辣
2根
、
高良姜
20克 、
青桔
2个
、
香菜
适量 、
食用油
30克 、
水
适量 、
鱼露
10克 、
冬阴功酱
30克
、
椰浆
30克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好相关食材，蔬菜洗净备用
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2/12
点击查看大图 高良姜切片、香茅对剖后切长段，小米辣斜切成圈
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3/12
点击查看大图 鲜虾贻贝洗净去沙
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4/12
点击查看大图 虾背切一刀抽出虾线
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5/12
点击查看大图 炒锅内倒入食用油，中火烧至七成热，下入虾，两面煎，至颜色变红
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6/12
点击查看大图 下入香茅、柠檬叶、姜片、小米辣翻炒均匀
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7/12
点击查看大图 下入贻贝，加入约半锅水
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8/12
点击查看大图 加10克左右鱼露
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9/12
点击查看大图 加入两大勺约30克冬阴功酱
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10/12
点击查看大图 搅拌均匀，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖15分钟
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11/12
点击查看大图 最后倒入椰浆，搅拌均匀后关火
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最后一步
点击查看大图 转入海鲜锅内，青桔1个对切后挤入汁液，另切几片放在表面作装饰，中间放入适量香菜叶即可
小贴士
1、 我用的冷冻贻贝，是已经处理过的，如果你用的是新鲜贻贝，记得用清水多冲洗，并先养半天让贻贝吐沙，去足丝刷干净外壳，再过沸水抄一次捞出后再拿来煮汤； 2、 鱼露不用加得太多，会比较咸且腥； 3、 各人加水量不一样，口味喜好也不一样，所以冬阴功酱的加入量自己调节，可以先加一勺搅拌均匀后尝一下，觉得够味道了就不用再加，如果喜欢更浓一点的可以多加一些酱料； 4、 买不到椰浆的可以用椰奶代替，味道会淡一点点，汤不会那么浓稠。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-04-16
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