泰式南瓜鸡肉绿咖喱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡翅根
4个 、
高良姜
15克 、
小南瓜
3个
、
西芹
2根 、
红辣椒
1/2个 、
青辣椒
1个
、
口蘑
8个 、
棕榈糖
5克
、
泰式绿咖喱酱
180克
、
植物油
30克 、
盐
适量 、
鱼露
5克 、
水
适量 、
椰浆
50克 、
柠檬
半个 、
香菜叶
少许
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 鸡翅根解冻洗净
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2/16
点击查看大图 用剪刀剪开剔除鸡骨
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3/16
点击查看大图 再分切成3CM见方的块状
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4/16
点击查看大图 小南瓜西芹等配菜洗净
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5/16
点击查看大图 小南瓜去皮切块
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6/16
点击查看大图 高良姜切片、西芹切成2CM长左右的小段、辣椒切大片，准备泰式绿咖喱酱一盒
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7/16
点击查看大图 准备棕榈糖一包
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8/16
点击查看大图 切出约5克碎屑
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9/16
点击查看大图 口蘑从中对剖
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10/16
点击查看大图 炒锅中倒入植物油中火烧至七成热时，下入姜片煸香，再下入鸡翅，改小火煎至鸡肉变熟，带点焦色的状态
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11/16
点击查看大图 改大火，下入小南瓜、西芹、辣椒、口蘑等配菜，翻炒1分钟
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12/16
点击查看大图 加入鱼露、棕榈糖、绿咖喱酱
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13/16
点击查看大图 加入没过所有食材的水，大火煮沸后转中小火，炖10分钟左右
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14/16
点击查看大图 汤汁煮至浓稠后尝一下，根据自己口味适量添加盐调味，最后加入椰浆
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15/16
点击查看大图 搅拌均匀大火收汁至浓稠后关火
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最后一步
点击查看大图 最后装盘时挤入少量柠檬汁，表面装饰上两片柠檬片和香菜叶即可
小贴士
1、 高良姜、棕榈糖、鱼露这一类特定食材买不到的话，可以就用生姜、红糖、虾酱或者海鲜酱油来代替； 2、 各品牌的绿咖喱酱口味都不一样，有的很淡有的咸，还有的偏辣有的偏甜，同时各人加水量和收水的多少都有差异，所以此配方中盐的含量我没有给出具体用量，建议加水煮后尝一下咸淡，再根据各人口味决定是否要再添加盐等其它作料调味； 3、 加入咖喱中的配菜没有定式，什么搭配都可以，我用的是甜椒西芹口蘑和嫩南瓜，这都是口感比较清爽的搭配，如果你喜欢比较浓稠的，可以换成老南瓜、土豆、红薯之类含淀粉质高的蔬菜，但事实上传统的泰式绿咖喱一般都是用的比较清爽的蔬菜，如玉米、竹笋、豆角、茄子甚至是秋葵等，喜欢更辣口感的可以把甜椒换成小米辣，不喜欢香菜的也可以换成罗勒或者薄荷叶，也可以不加。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-04-16
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