桂花糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将干桂花倒入碗中,加热水浸泡。
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点击查看大图 将粘米粉,糯米粉,细砂糖称量好,用手搅拌混合一下,备用。
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点击查看大图 晾凉的桂花水过滤取85克。
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点击查看大图 分次缓慢的倒入盆中,边倒边用手搓散。
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点击查看大图 全部倒入以后,用双手搓散,如有大的结块用力均匀的搓散开。
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点击查看大图 最重要的一步,过筛!筛网用的18目,20目均可,一定不要选用过细的筛网,会让你筛到怀疑人生!用勺子背按压很快。
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点击查看大图 过筛好的粉。
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点击查看大图 取长方形双耳烤盘一个。
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9/18
点击查看大图 铺上一层湿纱布,用勺子填入一半的粉,千万不要按压,轻轻铺平。
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点击查看大图 放一层红豆沙(我先用手掌按成小片,一片一片铺上的)千万不要按压,再将剩余的一半粉轻轻铺上。
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点击查看大图 可以用刮刀轻轻的刮平表面,再盖一层湿布,方子的量是正好一烤盘的量,我没有装的很满,又装了两个小的模具。
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点击查看大图 上屉水开后,大火蒸25分到30分左右。将沥干的桂花,加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。
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点击查看大图 蒸熟以后取出散热略晾凉切块,这是底部,表面切的有点变形,看别人有说蒸之前先切块状比较容易,下次试一下。
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点击查看大图 表面撒少许的干桂花,再用小勺淋上桂花蜂蜜。
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点击查看大图 软糯香甜。
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点击查看大图 这个是小模具里没夹豆沙馅的。
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点击查看大图 表面点缀不需要很多,剩下的桂花蜂蜜可以泡水喝。
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最后一步
点击查看大图 丰盛的早餐。放置时间长,桂花糕可能会变冷硬,再吃时可上汽蒸三五分钟。
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发布于 2020-04-16
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