包包白炒鸡胸肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
2块 、
子姜
1小块
、
美人椒
2根
、
芹菜（不是西芹）
1根
、
包包白（我买的5斤一个的包包白）
10皮叶子
、
红油郫县豆瓣酱
适量
、
老抽
适量 、
花椒油
适量
、
盐
适量 、
淀粉
适量 、
鸡精
适量 、
料酒
适量 、
油
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 子姜洗净，切丝，备用。
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2/12
点击查看大图 美人椒洗净，斜着切成片。芹菜洗净切成小条（不要叶子，去一下茎）。备用。
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3/12
点击查看大图 包包白洗净切成小条（不要梗，菜梗可以拿来泡在泡菜坛里，但要洗干净水沥干后才能泡。包包白我买的5斤左右的，从最外面一层往里撕叶子，完整的10匹叶子。）。
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4/12
点击查看大图 鸡胸肉解冻后洗净，切成小条（比丝粗一点就可以），倒入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀后倒入花椒油（这样炒出来的鸡肉有一点花椒味，不喜欢可以不要），用筷子搅拌均匀。
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5/12
点击查看大图 锅里倒油（干锅倒油），大概20秒左右。
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6/12
点击查看大图 倒入鸡胸肉，用锅铲铲散，待肉变色后，用锅铲铲起（不要油），备用。
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7/12
点击查看大图 锅里倒入豆瓣酱，用锅铲铲匀。
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8/12
点击查看大图 倒入美人椒、子姜和芹菜，翻炒几下。
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9/12
点击查看大图 倒入包包白，大概炒1分钟，放盐（先尝一下咸淡），倒入料酒，大概炒5分钟左右。
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10/12
点击查看大图 差不多炒成这样就可以倒肉了。
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11/12
点击查看大图 倒入鸡胸肉，放一点鸡精，用锅铲铲匀，关火起锅。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
4/12
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发布于 2020-04-16
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