最是人间四月天--桃花酥
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时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋面粉
150克 、
黄油
60克 、
细砂糖
15克 、
水
60克 、
油酥（粉色）
、
低筋面粉
120克 、
黄油
90克 、
红曲粉
5克
、
装饰
、
黑白芝麻
适量
、
馅料
、
豆沙馅
400克
、
全蛋液
少量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 称好材料，和好油酥油皮，盖上保鲜膜醒发30分钟，要让材料足够软糯。
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2/8
点击查看大图 油皮包好油酥，然后我们开始开酥。步骤和方式跟我发过的抹茶芋泥千层酥一模一样，大家可以参考。我没拍太多步骤图，就不展开讲了。
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3/8
点击查看大图 最后一步，将卷好的酥皮两头按压在中间，拍扁，擀成圆形薄片，皮子就做好了。
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4/8
点击查看大图 分好红豆沙，48个，搓成球型，不用太规整，成团就行了。
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5/8
点击查看大图 用皮子包好红豆沙馅，收口向下，松弛15分钟。将小包子拍扁，均匀割出6个花瓣，如果有难度可以割4个花瓣，也很好看的。注意割口比例和位置，尽量和这个图一致。如果割口太浅，花瓣塑型困难，如果太深，烤制时花瓣容易脱落。每片花瓣轻轻划2个平行刀口，增加花瓣纹理质感。
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6/8
点击查看大图 用手指将每片花瓣尖端捏在一起，做成桃花瓣形状。手指再轻轻按压花心，出现凹槽，填上全蛋液，撒上芝麻，做成花心装饰。
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7/8
点击查看大图 预热烤箱140度，烤制20~25分钟。这个温度不容易让面团变色，桃花依旧粉嫩。
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最后一步
点击查看大图 出品很美吧。
小贴士
最后捏花瓣形状时候，大力点无所谓，把两端捏成尖尖才是王道。 其实用黄油做中式点心也还好啦，起酥也很好，如果不放心最后效果，可以用猪油。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-16
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