青岛大馅三鲜饺子
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点击查看大图 先和面,面粉中可以加一小勺盐,可使面皮更筋道,煮餃子時不容易粘連破皮。500克面粉,大約加260克左右的水。用筷子一邊攪拌一邊加水,直至所有的面粉變成絮狀,把它揉成光滑的面團。放置一邊,蓋上保鮮膜,醒面半小時。此处沒拍照片。
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点击查看大图 醒面的時候可以準備餡料。三肥七瘦的豬肉切丁后剁成肉餡兒。鮮蝦仁,特別大的可以改刀切成兩至三段。將豬肉與鮮蝦混合,加入姜末、少量盐、兩勺生抽,一勺老抽,兩大勺花生油,一勺香油,攪拌均勻放置一邊入味備用。肉餡兒中不必加水,因爲大白菜是水分很大的蔬菜,遇鹽以後會出一些水。香菇切成丁備用。大白菜先切成丁,上面撒少許鹽,然後剁碎,这時白菜會殺出一部分水來。將白菜碎略擠幹水分備用。韭菜或者蒜黃切成末備用。
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点击查看大图 將所有的餡料攪拌均勻。
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点击查看大图 此時面團也醒好了,在面板上洒薄面揉至光滑,取部分面團搓成長條,分成每個20克左右的小剂子,
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点击查看大图 撒幹面粉按扁,擀成餃子皮,包入馅料。想要皮薄餡大的口感,一是餃子皮,要擀均勻,中間厚邊上薄,二是用挤餃子的方法盡量多放些餡料。
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点击查看大图 起锅燒水,水開後,下入餃子。
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点击查看大图 輕輕用勺子順時針攪動。避免粘鍋,蓋上鍋蓋兒煮至水開,加入一小碗涼水。再蓋上鍋蓋直至水第二次燒開。如此循環往復,第三碗水加入鍋裏,可以開着蓋大火煮至水開。
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点击查看大图 此時餃子就熟了,迅速用漏勺將餃子沥水盛出。
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点击查看大图 一頓吃不完的生餃子可以入冰箱冷凍。
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最后一步
点击查看大图 过几日拿出來平底鍋抹少許油做成煎餃也很美味!
祝你成功的包出不露餡的美味可口的餃子!
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-15
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20250217 星期一 农历正月二十 岁月浅浅,余生漫漫 予一半烟火谋生活许一半诗意得闲情 早安💕💕💕 早餐 想喝玉米汁 昨天下午去菜市场买的水果玉米🌽 昨天炖的鸡汤 早上做鸡汤米粉丝 自己家种的青菜🥬 米粉丝用冷水冲洗干净沥干备用 锅中加入开水冬笋片、蘑菇和鸡汤 煮开后加米粉丝笋干菜和青菜 鸡蛋2个 鸡蛋加盐打散均匀的倒入锅内 鲜牛奶🥛 草莓🍓、小番茄🍅和蓝莓🫐
我家乡的酱油美食 秀早餐 B妈小厨 -
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