六寸奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 蛋清蛋黄分离，（容器需干燥，无水无油），蛋黄中放15克白糖，25克奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化。筛入50克低筋面粉，画Z字形搅拌至无颗粒。
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2/5
蛋清里放几滴柠檬汁（白醋可代替），电动打蛋器打至鱼眼泡，放三分之一糖，继续打至细泡再放三分之一，继续打至细腻放最后的糖。直至蛋白霜能提起直立的小尖勾！烤箱提前预热（我们家的烤箱，我用的是150度烤25分钟，转130烤25分钟。根据自家烤箱温度来定，随时调整）
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3/5
取三分之一蛋白霜到蛋黄里，上下翻拌均匀。再取三分之一蛋白霜，继续切拌均匀。最后把切拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤箱内（上下火150度。烤25分钟，转上下火130，25分钟）
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4/5
点击查看大图 烤好取出，震出热气。立刻倒扣，晾凉（需要1个小时）着急脱模会出现塌陷情况。这时候可以准备水果
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最后一步
点击查看大图 牛奶提前放冰箱冷藏一晚，更容易打发！奶油预拌粉和210ml牛仔放入容器，加入糖，用电动打蛋器打发至体积变大三倍！就可以抹蛋糕，做装饰啦！
小贴士
步骤1:蛋清的盆中一定要干燥，没有其他任何液体，不然不好打发！ 步骤2:蛋糕胚烤好取出一定要震出热气，必须晾凉。心急吃不了热豆腐 步骤3:我用的是预拌粉，淡奶油效果会更好！不管是淡奶油还是预拌粉，牛仔都得放冰箱冷藏才好打发成奶油！
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发布于 2020-04-15
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