中筋面粉做手撕老面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种
、
中粉
200克
、
水
200克 、
酵母
5克 、
糖
20克 、
主面团
、
中粉
400克
、
糖
80克 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
100毫升 、
玉米油
50克 、
盐5克
冬天可不加
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 波兰种材料全部混合盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵整夜。第二天和主面团材料混合揉出薄膜。手揉大概半小时，机器20分钟。
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2/9
点击查看大图 和好的面取出均分成12个面团滚圆松弛10分钟。
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3/9
点击查看大图 擀成牛舌状
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4/9
点击查看大图 侧面卷起
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5/9
点击查看大图 卷好的面团撮长条约40厘米长条，粗细一直对折。
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6/9
点击查看大图 扭麻花，收口从头部穿出
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7/9
点击查看大图 收口朝下放入烤盘。
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8/9
点击查看大图 二发至满盘，送入预热好的烤箱。中层160度25分钟，上色到你喜欢的层度记得加盖锡纸。
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最后一步
点击查看大图 内部组织细腻的哟。
小贴士
用的是28厘米的金盘。，口感没有高粉那么劲道，但是整体还不错。做好了送我舅妈家4个。其余自家消耗了，一天吃完。 第一次做建议材料自己减半尝试。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-04-15
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