素包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
普通面粉
350g
、
酵母
4g 、
白糖
少许 、
豆腐
400g 、
粉条儿
少许
、
盐
少许 、
生抽
适量 、
蚝油
一勺 、
郫县豆瓣酱
一勺
、
十三香
适量 、
白胡椒粉
适量
、
香葱
适量 、
花椒
少许 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备350g面粉,面粉里加入少量白糖
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2/14
点击查看大图 酵母用30度左右的温水化开,倒进面粉里搅拌成絮状
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3/14
点击查看大图 揉成光滑的面团儿,面团儿表面刷少量植物油,室温静置2个小时以上
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4/14
点击查看大图 粉条儿用水煮熟
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5/14
点击查看大图 豆腐切大块儿煮一会儿,水开大约煮3-5分钟,捞出切小丁儿*煮一下为了去掉豆腥味儿,也为了更易切成小丁儿
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6/14
点击查看大图 煮软的粉条儿切小丁和豆腐丁放在一起
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7/14
点击查看大图 香葱切小段儿,放在盆儿里,然后放入一勺郫县豆瓣酱。接下来弄花椒油,锅热倒入植物油,放适量花椒,花椒炸香捞出扔掉,把热花椒油倒在盆里,淋在郫县豆瓣酱和葱上,然后依次放入生抽、十三香、蚝油、白胡椒、少许白糖、适量香油、少许盐,搅拌均匀*味道可以品尝自我调节
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8/14
点击查看大图 面团发酵至两倍大,有蜂窝状即可
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9/14
点击查看大图 揉搓排气,揉至发酵前面团大小即可*放少许油揉或者放面粉揉都可以
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10/14
点击查看大图 面团排气后,先揉成条状,切成小剂子
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11/14
点击查看大图 这次弄了十八个小面剂子,揉圆,擀成中间厚,边缘薄的面皮*中间厚为了不露馅儿
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12/14
点击查看大图 面皮上放适量拌好的馅儿,包成包子,包完后静置半个小时,二次醒发*室温低的话,二次发酵时间要稍微长一些
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13/14
点击查看大图 二次醒发好的包子放在蒸屉上,蒸屉上刷植物油或者放湿润的蒸布,冷水下锅蒸,水开上汽后调成中火,蒸15分钟,关火,不要打开盖子,闷五分钟,之后再开盖儿
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最后一步
点击查看大图 一次吃个四五个不成问题
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展开全部14个步骤
发布于 2020-04-15
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