暄软劲道【水烙馍】|元気汀
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面粉
90g 、
开水
50g
烹饪步骤
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点击查看大图 取90g面粉，加入开水，边倒边搅拌成絮状。
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2/13
点击查看大图 揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
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3/13
点击查看大图 操作台上撒适量干面粉，取饧好的面团。
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4/13
点击查看大图 揉搓成粗细均匀的长条状。
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5/13
点击查看大图 将长条状面剂，均匀切分成4个小面剂。
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6/13
点击查看大图 将每个小面剂揉成圆形面团。
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7/13
点击查看大图 取一个小面团，按扁，擀成较薄的面皮。
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8/13
点击查看大图 蒸屉上垫上一块湿屉布，将擀好的面皮轻轻放置在屉布上，整理好饼皮，摊平饼皮表面褶皱。
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9/13
点击查看大图 在饼皮表面均匀刷上一层食用油。
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10/13
点击查看大图 将其他3个面团依次擀成薄面皮，整齐叠放起来，每叠加一层时，都要在下面一层的饼皮表面刷一层油，避免饼层之间粘黏。最上面一层不用刷油。
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11/13
点击查看大图 锅内加入适量清水，烧开，将蒸屉放入锅中，蒸5到8分钟，饼皮变透明，表面出现褶皱即可。
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12/13
点击查看大图 成品。饼皮薄软，口感劲道。在饼上放入喜欢吃的菜，卷一卷，香。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
Tip：也可以将擀好的饼皮，先下锅蒸熟，再擀下一张饼皮。下一张擀好时，上一张基本就熟了。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-15
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