西葫芦鸡蛋馅饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原料：面粉、西葫芦和鸡蛋。
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点击查看大图 面粉倒入盆中，加入温水，和成软一些的面团，放盆中醒着。
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点击查看大图 西葫芦洗净切块，放入料理机中打碎或者用刀切碎，撒一点盐，再用手将西葫芦中的水分捏出来，西葫芦的水分很多，这一步很重要。
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点击查看大图 去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎备用。
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点击查看大图 面团放在面板上，分成大小相等的小面剂。
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点击查看大图 将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。因为西葫芦容易出水，所以拌好馅要立即包。
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点击查看大图 小面剂擀成薄薄的圆面片。
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点击查看大图 包入适量的西葫芦鸡蛋馅，用包包子的方法包好，封口捏紧。
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点击查看大图 放在面板上，用手按压成扁状。
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点击查看大图 点火，锅中刷一点油，将馅饼放入锅中，小火烙。
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点击查看大图 底面定型后，即可翻面烙一面，两面呈金黄色时，饼会鼓起来，表时馅饼成熟。
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最后一步
点击查看大图 上桌啦，快趁热一个吧。
小贴士
用温水和面，饼皮会软一些，入口会绵软，西葫芦鸡蛋馅可以加入虾皮，更有滋味。面团和好后，要醒一段时间，面团会变得柔软而光滑。
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发布于 2020-04-14
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