经典广式风味 | 腊肠煲仔饭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.将大米淘洗干净，用清水浸泡15分钟以上
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点击查看大图 2.将腊肠切片备用
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点击查看大图 3.沸水中放入少量食用油和盐，然后放入油菜进行焯水后捞出备用
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点击查看大图 4.将大米和水以1：1.5的比例放入砂锅中，以最小火将米饭慢慢焖煮至8分熟，然后沿砂锅边淋入食用油
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点击查看大图 5.将腊肠铺在米饭上
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点击查看大图 6.砂锅内打入一个鸡蛋，继续焖煮8分钟。然后将焯好的油菜铺在米饭上，撒上少许葱末
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点击查看大图 7.淋上煲仔饭酱油即可
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最后一步
点击查看大图 8.一道香气扑鼻的腊肠煲仔饭就做好啦！
小贴士
1.大米的种类建议大家使用东北大米，用砂锅慢慢烹饪熟制的过程可以将米饭的香气释放到极致，做好的米饭颗粒饱满，看着就特别有食欲 2.广式腊肠的油脂在焖煮过程中会渗透到米饭中，这样做好的煲仔饭会散发浓浓的腊肠香，口感更加有层次，米饭更加香糯 3.传统煲仔饭的锅边油（或锅底油）一般使用的都是猪油，为了尽量减少油脂的摄入，我这里放的锅边油是食用油，因为腊肠本身含有较多猪油，所以这样做好的煲仔饭不会太腻，味道刚刚好
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发布于 2020-04-14
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