五花肉炖白菜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
三宝白菜
一棵
、
冰糖
15克 、
大葱
3小段儿 、
姜
2片 、
蒜
2瓣 、
生抽
2勺 、
香叶
2片 、
盐
1小勺 、
八角
1个 、
肉蔻
1个
、
食用油
适量 、
开水
两碗
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉我切成三四毫米厚的片儿,放2片姜1勺料酒,凉水入锅加热煮出血沫(可适当多煮一会儿去腥效果更好)
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点击查看大图 捞出控净水分待用
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点击查看大图 准备炖肉佐料(葱、姜、蒜、八角、肉蔻、香叶)
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点击查看大图 白菜洗净控水
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点击查看大图 起锅烧油放入适量冰糖(大约三四块儿),烧出焦糖色
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点击查看大图 放入肉片进行翻炒使肉片上色
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点击查看大图 放入配好的佐料并加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、2碗开水(开水要没过肉片2厘米左右)大火烧开转中小火盖盖儿炖煮10分钟
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点击查看大图 10分钟后加入1勺盐继续炖煮
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点击查看大图 再继续炖煮10分钟后检查肉片是否已经炖熟(用筷子扎一下肉片,可以轻松扎透说明肉片已经炖熟了)
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点击查看大图 将三宝白菜倒入锅中盖在肉上面,盖上锅盖儿焖煮
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点击查看大图 观察白菜已经变软塌秧就将白菜和五花肉在锅内翻炒均匀
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点击查看大图 可以啦,盛出装碗
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点击查看大图 撒几粒青红椒丁提升一下色彩(此部完全可以省掉哈,我是手边有做别的菜剩下的一点青红椒丁就随手丢进去啦,不过颜色还真挺漂亮的)
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最后一步
点击查看大图 赶紧端上桌开动啦,香那是毫无疑问的啦,记得一定要多准备两碗米饭才够呦!
小贴士
我这个菜用的肉是500克,我在放白菜之前其实是盛出了一半的肉和肉汤另做它用了(所以肉量多少大家根据自己需要调整吧)。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-04-14
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