炸香椿芽
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取50克的香椿,把末端的粗梗剪掉,洗净备用。
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点击查看大图 在沸水中焯2分钟,捞出来沥干水分,可以放在厨房用纸上,这样更方便。
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点击查看大图 做面糊,我用的是鸡蛋、面粉、盐和花椒粉,也有混合玉米淀粉的,目的是增加粘性,个人觉得效果并不明显,所以不用淀粉也完全可以。
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点击查看大图 做面糊,面粉混合盐、花椒粉和鸡蛋后再慢慢注入清水,边倒入边搅拌,面糊以能够让香葱芽挂浆的状态就可以了。
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点击查看大图 面糊的状态灵活掌握,稠了就多加入温水,稀了再混合面粉。当然面糊不要太稀,不然香椿上挂浆很少,炸出来就比较干,少了绵软的口感。
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点击查看大图 油烧到六成热,放入香椿,保持中小火,等15秒左右就翻面,大概十来秒香椿就能固定形状了,这时候翻面后就要随时观察色泽,双面金黄即可捞出。
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点击查看大图 先在厨房用纸上过滤一遍油脂,吃起来口感更清爽。
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最后一步
点击查看大图 温暖四月天,正是品椿时。随着气温逐渐升高,香椿芽的价格也更加实惠了,爱吃香椿的人更可以在价格合适的时候多买上一些,焯好后冷冻保存,这样到了夏季也能经常吃到哦。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-04-14
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