素菜也可以很美味 芝香糖醋藕丁

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  莲藕一节 去皮切丁

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  红黄彩椒切条 斜刀切块

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  藕丁放入清水中 加少许白醋浸泡十分钟 作用有二：第一 泡去淀粉 藕丁口感更脆 第二 不易氧化变黑

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  锅中水沸后 下藕丁焯一下 因为藕丁个头小 三四分钟就可以捞出来了 一会儿更容易炒熟

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  迅速过凉 这步也为了口感脆

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  调料汁：半勺老抽 一勺半生抽 两勺米醋 两勺白糖 适量水 多半勺生粉

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  锅内少许底油 中火把麻椒几粒爆香 葱姜煸出香味

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  下火腿肠 煎出金黄的壳儿 比较挂汁

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  下入藕丁煸炒

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  倒入料汁 中大火翻炒

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  藕丁比较入味了 下彩椒煸炒

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  彩椒断生后 下一点孜然粉和熟芝麻 翻炒均匀 即可出锅

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  糖醋口儿 还有点点烧烤的味道

• 最后一步
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  非常好吃啊 火腿肠 藕丁煸炒久一点 表面干香 口感更佳哈

发布于 2020-04-14

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