超级duang的古早味蛋糕,比柯基的屁股还弹哦。
70093人浏览 · 368人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 材料大合照。鸡蛋取4个分离蛋清蛋黄,将最后1个全蛋加入蛋黄中。芝士片我在最后一刻加了两片进去,但事实证明,4片已经够了,千万不要贪心。
-
2/18
点击查看大图 450克吐司盒内垫油纸。
-
3/18
点击查看大图 外面用锡纸封底。因为一会儿要水浴加热,而吐司盒底部有孔。
-
4/18
点击查看大图 玉米油加热,温度不要超过80摄氏度。
-
5/18
点击查看大图 倒入过筛后的低筋面粉中搅拌均匀。
-
6/18
点击查看大图 搅拌均匀后是这个样子的。
-
7/18
点击查看大图 倒入牛奶,手动搅拌均匀。
-
8/18
点击查看大图 倒入4个蛋黄+1个全蛋,手动搅拌均匀。
-
9/18
点击查看大图 手动搅拌均匀。
-
10/18
点击查看大图 4个蛋清,细砂糖分三次加入,电动打蛋器打至中性发泡,即提起蛋头有小弯钩。
-
11/18
点击查看大图 将三分之一蛋白霜加至蛋黄糊中,翻拌均匀。
-
12/18
点击查看大图 翻拌均匀后的蛋糕糊再反倒回蛋白霜中,翻拌均匀,切忌画圈搅拌。
-
13/18
点击查看大图 倒三分之一蛋糕糊到模具中,铺两片芝士片,再倒三分之一,再铺两片芝士(我在此时加至四片),事实证明两片效果更好。烤箱预热150度。
-
14/18
点击查看大图 烤盘内加水,水高2厘米,将模具放置烤盘内,烤箱中下层。150度,60分钟。
-
15/18
点击查看大图 第二层芝士放多了,导致烤爆了,看没看见,芝士已经流出来了。
-
16/18
点击查看大图 蓬蓬的,开箱就扑面而来浓浓的鸡蛋香。
-
17/18
点击查看大图 芝士爆浆。
-
最后一步
点击查看大图 切开看看,单层芝士片流心效果还要更好一些。
小贴士
自家烤箱脾气只有自己了解,最后十分钟注意一下,如果上色深了可以在表面覆盖锡纸。 时间一定要烤够,避免回缩。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-04-13
换一个做法相关分类
相关推荐