嫩豆腐
86382人浏览 · 291人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 挑选色泽均匀的，颗粒饱满，没有发霉，蛋白质较高的黄豆
-
2/12
点击查看大图 取称干黄豆500g，浸泡6-10小时（根据季节水温不同而定，夏季短冬季长）
-
3/12
点击查看大图 将泡好6-10小时黄豆放入破壁机里打碎，越碎越好
-
4/12
点击查看大图 这是已经打好的黄豆浆
-
5/12
点击查看大图 倒出来过滤去除豆渣
-
6/12
点击查看大图 将豆浆煮开3-5分钟浆，浆黄豆冷却至80-90°c
-
7/12
点击查看大图 取10-12石膏粉用少量凉开水（禁止用热水）溶解
-
8/12
点击查看大图 将冷却80-90°c的豆浆冲入石膏粉容器中静等15-20分钟左右即可成豆花
-
9/12
点击查看大图 这已经是好的豆花，想吃豆花的加点调理就可以使用
-
10/12
点击查看大图 将豆花放入模具中，给他包好过滤水，静等半个小时即可
-
11/12
点击查看大图 这已经是定型好的豆腐
-
最后一步
点击查看大图 将定型好的豆腐给他切成自己喜欢的形状即可
小贴士
一定要定型好了才可以打开，不要没定型打开（好奇是会害死猫）会坏 石膏不能放太多也不能太少，要刚刚好要不然就没有豆花
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-13
换一个做法相关分类
相关推荐