春季别错过的菜~雷笋炒肉丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材备好。猪肉用瘦点的不油腻
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点击查看大图 剥笋。顺着笋身纵向划一刀，然后在刀口处往两边撕
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点击查看大图 瞧，很快4根就搞定，切去根部老硬的部分，然后再拍一下，鲜嫩的雷笋轻松裂开，然后切小段，宽的地方再改一下刀
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点击查看大图 给雷笋焯水。锅里水烧开，放入竹笋焯水5分钟后捞出过凉，控水备用
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点击查看大图 瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌制5分钟
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点击查看大图 热锅凉油，放入腌好的肉丝中火翻炒至肉丝香喷喷，颜色发白
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点击查看大图 倒入焯过水的雷笋大火爆炒，加少许酱油提色，加盐炒匀出锅
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最后一步
点击查看大图 细嫩的雷笋，趁着嫩的时候多吃几顿哦！
小贴士
1 炒笋，不要直接下锅炒，焯水不能少。鲜笋里含有大量的草酸，它会影响人体对钙 的吸收，同时还会去除涩味，提高口感。 2 瘦肉丝需要腌制，目的是口感更柔嫩 3 炒这菜口味淡一些更好吃 4 更多好吃的，关注我的公众号：宝妈小厨的美食厨房
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发布于 2020-04-13
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