私房四川手工辣椒油
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 粗辣椒面放进容器。
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点击查看大图 小葱去掉葱白，老姜、大蒜切厚片。
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点击查看大图 干辣椒剪成段，和熟芝麻一起放进容器。
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点击查看大图 热锅宽冷油烧至五层热。
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点击查看大图 放入湿性食材：小葱、姜片、蒜片。
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点击查看大图 放入干性食材：花椒、香叶、八角。
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点击查看大图 出香味后小葱叶微微焦黄即可，如图。
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8/12
点击查看大图 锅内的食材全部捞出丢弃不要。
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点击查看大图 打捞干净后，再次烧至冒烟，即可关火。
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点击查看大图 倒入少量的油，搅拌一下。
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点击查看大图 剩下的油再分两次加入，每次都搅拌一下。
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最后一步
点击查看大图 太香啦，赶紧下碗面去。
小贴士
1、花椒能吃就放，不能吃可以不放。 2、花椒也可以换成藤椒，我个人更偏爱藤椒。 3、油温烧到刚刚冒烟，过冷过热都不好。
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发布于 2020-04-12
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