醋焖炸带鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
带鱼
3条 、
姜
1大块 、
料酒
3勺 、
花椒
1把 、
盐
少许 、
鸡蛋
2个 、
面
一些 、
蒜头
6瓣 、
陈醋
100g 、
生抽
10g 、
香葱
5根 、
蚝油
1勺 、
花生油
一些
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 新鲜的带鱼洗净、切段、控水 放到容器里。（一般市场上都会给洗净、切段，自己回家再冲洗一下就可以了）
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点击查看大图 放入五香粉
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3/22
点击查看大图 放入花椒，喜欢麻椒的也可以放麻椒
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4/22
点击查看大图 姜片，可以多放点，去除鱼的腥味
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5/22
点击查看大图 放点黑胡椒粉提提味
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6/22
点击查看大图 到料酒、放入盐（不用太多 ，带鱼做咸就不鲜啦）
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7/22
点击查看大图 搅拌均匀，放置10-20分钟（放置的时间越长越入味，急着吃搅拌好了接着炸也可以）
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8/22
点击查看大图 拿一个碗磕两个鸡蛋
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9/22
点击查看大图 放一些面 这个根据喜好，有的人不喜欢吃面糊，那鸡蛋和面都可以省略，直接开炸也可以
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10/22
点击查看大图 搅拌
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11/22
点击查看大图 放点水
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12/22
点击查看大图 这样就可以啦，只要没有大的颗粒就可以
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13/22
点击查看大图 热油，这是我上次炸完薯条剩下的油所以有点杂质，不影响使用
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14/22
点击查看大图 带鱼裹面糊
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15/22
点击查看大图 大火一分钟转中火放入带鱼
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16/22
点击查看大图 中火5分钟以后差不多这个样子捞出
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17/22
点击查看大图 捞出备用，炸带鱼做好了，饿了可以先吃点，刚炸出来很香
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18/22
点击查看大图 这是裹带鱼剩下的面糊 不要浪费，炸一下捞出备用
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点击查看大图 放一点点油
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20/22
点击查看大图 放入蒜瓣和姜片
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21/22
点击查看大图 放带鱼、倒蚝油、生抽和醋 。醋要多，多了才有味道，翻炒均匀，可以放一点清水，焖煮2-3分钟，收汁
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最后一步
点击查看大图 装盘，放点香葱，好看
小贴士
这个菜看似工序很多，其实也很简单，就是炸好带鱼放醋焖一下 。
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展开全部22个步骤
发布于 2020-04-12
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