酸菜粉条炖大骨
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 超市买来的酸菜。用刀片薄一点。
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点击查看大图 轻松就能撕开了。
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点击查看大图 切成细细的丝。
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点击查看大图 在清水里淘洗两遍。
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点击查看大图 攥干水分备用。
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点击查看大图 用温水把粉条泡上。
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点击查看大图 准备好香料。
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点击查看大图 ‼️重要的一步‼️,买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时,去除血水与异味,中途换几次水,直到泡肉的水不会再变红为止。再把泡好的大骨头凉水下锅,倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。
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点击查看大图 锅里倒一些油烧热。
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点击查看大图 把大骨头倒进去翻炒。
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点击查看大图 先不用着急翻面,等一面煎好了再翻另一面。
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点击查看大图 闻到肉香后,把生姜放进去。
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点击查看大图 再淋入两勺料酒去去腥味。
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点击查看大图 炒炒炒,把水分都炒干,肉也变得焦黄了。
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点击查看大图 闻着就有明显的香味。
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点击查看大图 再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。
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点击查看大图 把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。用最小的火炖1.5个小时。
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点击查看大图 在炖肉的中途放入适量的盐,并把小葱结捞出来丢掉。
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点击查看大图 等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色,味道也更好。
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点击查看大图 加完酱油后就把粉条放进去。
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点击查看大图 酸菜铺在粉条上面。
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点击查看大图 还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟,酸菜和粉条就都能炖软了,你可以尝一下。
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点击查看大图 在出锅前调味一些白胡椒粉。
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点击查看大图 一些鸡粉/鸡精
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点击查看大图 撒上香葱就可以出锅啦。
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最后一步
点击查看大图 好吃的酸菜粉条炖大骨头。
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展开全部26个步骤
发布于 2020-04-12
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