（6寸/8寸）戚风蛋糕

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  蛋白蛋黄分离，分别装进无油无水的盆中

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  牛奶玉米油倒进蛋黄盆，搅拌均匀，然后低筋面粉过筛分次倒（Z字形搅拌）

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  蛋白加几滴白醋，厨师机一档打散蛋白，然后四档打到有鱼泡泡，加第一次糖，六档出现尖沟，加第二次糖，继续六档泡泡更加细腻，加最后一次糖，把玉米淀粉也加进去，直到蛋白倒扣下不来。预热烤箱上下150度

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  分一半蛋白霜到蛋黄糊，用翻拌手法混合（J字型搅拌）

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  混合好的面糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌

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  拌匀后倒入模具，从15cm高处往下倒，震动模具，震出大气泡，速度放入烤箱，防止消泡

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  烤箱上140下160度45分钟，可用牙签插进去，没有面糊带出来就是烤好了

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  模具拿出来，15cm高处摔两下，把多余热气震出

• 最后一步
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  倒扣放凉脱模，大功告成，开动吧！

发布于 2020-04-12

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